新鮮なきゅうりが思ったよりたくさん手元にあるときは。

きゅうりのレモン醤油漬け。

夏にぴったりの浅漬け。
私はこれが大好物で、
子どものことから冷蔵庫の中にこれを見つけると
母に見つからないようにこっそりつまみ食いしてたなぁ。
きゅうりのあっさりとレモンの苦味が絶妙なハーモニー。
ご飯のお供だけでなく、ビールのあてにもよろしいわ♪

【材料】
・きゅうり　5本
・レモン　1個
・にんにく　2〜4カケ（お好みで調整。私は4つ使います）
・醤油　大さじ2（調整はお好みで）

【レシピ】
1．きゅうりは1本ずつよく塩もみし、灰汁を取っておく。（注）
2．塩もみしたきゅうりを5mm程度のななめ切りにし、さらにたてに半分に切る。
3．レモンを良く絞り、絞り汁をきゅうりにかけてさっと混ぜておく。
4．レモンの皮（絞った残り：外皮、内袋ともに）とにんにくを細かいみじん切りにし、
　　3．に加えてよく混ぜる。
5．醤油を加えてさった混ぜる。
　　ここで少し味見をし、好みで醤油の量を調整する。
6．保存容器に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。

（注）きゅうりの灰汁取りは、塩もみの後、両端を切り落とし、
　　　色の薄い方のヘタの断面と、
　　　色の濃い方の本体の断面をクルクルとこすり合わせると
　　　まだ残っている本体の灰汁が吸い出されてきます。
　　　したことない人、やってみて♪

これで翌朝には食べられる。
しゃきしゃき感はしっかり残り、
レモンの皮の苦味がさっぱりとおいしい。
ご飯が進むこと請け合い♪

ちなみに私はもう一日置いた3日目の味が一番好き♪
2日目はレモンのさっぱり感がメインになるけど
3日目はにんにくの風味が染み出てきて、
味に深みがでるの♪

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夫が休みの日は、できるだけ家族で過ごすように心掛けている。
一緒に家でボーっとしたり、近所の散策をしたり。
喫茶店でお茶して、おやつを食べたり。
なんてことはない日常だけれど、私にとっては結構贅沢で大切な時間。

で、今回は夫の車で二つ先の駅周辺へ。
前回ここを歩いたのは何年も前だから、久しぶりに歩いて見る事に。

ぶらぶら、ぶらぶら。
代わり映えしない町を目的なく歩いていたら、見覚えのないお店が。
はちみのや。真っ白な外観にひかれて入ってみると、そこは蜂蜜屋さんだった。
数ヶ月前に裏通りから表通りに移転したとのこと。
国産のおいしそうな蜂蜜が、ずらーっと小瓶に入ってならんでいる。

ん〜、私蜂蜜は、料理に入れるくらいだからなぁ。
買っても使いでがないだろうなぁ。。。
でもおいしそうだなぁ。。。

と、ふと目に留まったのがこれ。

南高梅のジャム。150g、1300円。
鹿児島産のれんげ蜂蜜と和歌山産の南高梅のブレンド。

少しお高いような気がするけれど。。。
試食の結果。。。おいしい、おいしい♪
梅の酸味がキューっときいて、ぜんぜん甘ったるくない。
これならヨーグルトに入れても、トーストに乗せてもいい。
あと、紅茶に入れたら絶対おいしい♪

というわけで、購入決定。
もう感動もののおいしさなの。
多分リピート買いするな。

近所の散策って、定期的にするものね。

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スイカとか、メロンとか、私は瓜系の甘いものが嫌い。
瓜なのに甘いとは、ふてえヤローだ、とさえ思ってしまう。
でも、瓜は好き。キュウリも好き。
要は、甘くなければ、あの瑞々しさ、シャキッと感、大好きなのである。

で、もらい物のスイカを平らげたら、これを作る。


スイカの皮の浅漬け。

これを作る楽しみがなければ、
私にとってスイカを食べるというのは、拷問に近い行為だわ。

【材料】
・スイカの皮（実を食べ終わってすぐのもの）　好きな量
・塩　適量

【レシピ】
1．スイカの皮の外側、緑の硬い部分を包丁で剥く。
　　剥いた後に緑のスジっぽい部分が残る事があるが、これも綺麗に剥く。
　　残ったままだとえぐみがでるので注意。
2．実の残りも、スプーンなどで出来るだけこそげておく。
　　こちらは多少残っていても大丈夫。
3．白い部分だけになったら、１cm位の短冊切りにする。
4．タッパーなどの保存容器に広げて入れ、塩を振る。
　　冷蔵庫に入れ、一晩置く。
5．翌日の夕方までに、取り出して水洗いし、余分な塩を落とす。

後は晩御飯のお供にどうぞ♪
甘ったるさが抜け、かといってしょっぱくもないキュウリのような食感が。
長期保存はできないので、てきればその日か翌日に頂くのがベスト。

しょっちゅう食べるものではないにせよ、
たまにはこんなシンプルなものもいいでしょ？
夏気分てんこもりになること請け合いの清涼感。
作ったことのない方は、一度お試しあれ♪

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我が家の保存食。



簡単おいしいシンプル焼き豚である。
時間はかかるように感じるが、手間はほとんどなし。
冷蔵庫で1週間は持ち、応用が利くので作っておけば便利だわ♪

【材料】
豚ばら肉のかたまり　300g（前後でいい）
粗塩　適量

【レシピ】
1．豚ばら肉を常温にして、粗塩を表面にすり込む。
　　表だけではなく、裏、側面にも満遍なくすり込む。
　　パラパラかけるのではなく、あくまでもすり込むこと。
2．冷蔵庫に入れて一晩置く。
　　（置かなくても作れるけど、置いたほうが塩味がまろやかに♪）
3．一晩置いた肉をオーブンに入れ、130℃で70分焼く。
　　このとき、オーブンは余熱を入れておかないこと。
4．焼けたら好みの薄さでスライス保存容器に入れて冷蔵保存。

以上。
一晩置いたり、オーブンで焼いたり、時間かかりそう？だけれど
実際にする事は塩をすり込み、オーブンに入れて、出来上がったら切る。これだけ。

後はネギとあえてお醤油でシンプルに頂いたり、
ラーメンのトッピングにしたり、
ご飯にのせて即席どんぶりにしたり。
お好み次第でいろんなものに化ける。

気が向いたときに気軽に作れるのがお気に入り♪

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夏。
胃に優しく、多少ばてていてもつるっとのどを通ってくれる冷奴。
季節の家庭料理の定番だろうが、
おネギを載せて、生姜を載せて、お醤油で頂くばかりでは
回数を重ねると飽きてきてしまう。

そんな時に我が家の食卓に上るのは、この変わり冷奴。



作り方は簡単。

【材料（2人分）】
・オクラ5本（オクラは大きいと硬くなるので、短めの若いのを選ぶこと）
・茗荷1ヶ
・豆腐1丁（冷奴用なら湯がく手間なしで楽チン♪）
・ポン酢

【レシピ】
1．オクラを湯がく（粘りが出る程度。表面が鮮やかな緑になる頃合）
　　湯がきあがったらさっと冷水に通す。
2．オクラと茗荷をみじん切りにする。
　　茗荷は細かくオクラは食感を残したいので大きめに。
　　きれたら両方をよく混ぜ合わせる。
3．豆腐を器に盛り、その上に2．をどっさりと盛る。
4．ポン酢をかけていただく。

とこんな感じ。
レシピとは言えないくらい簡単なのに
ちょっとした和食屋さんのお通しみたい。
普通の冷奴に飽きたら、一度お試しあれ。

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